開(kāi)學(xué)季臨近，握緊 “食安” 盾牌，抵御食源性疾病侵襲！
來(lái)源：人民網(wǎng)科普
發(fā)布時(shí)間：2025-02-17
春季食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)雖然比夏秋季節(jié)低，但隨著氣溫升高，部分致病微生物開(kāi)始“復(fù)活”，一些有毒植物、真菌也開(kāi)始茁壯成長(zhǎng)，因此仍不能掉以輕心。
春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。又準(zhǔn)備到“神獸們”返校的日子，為了預(yù)防學(xué)校食源性疾病的發(fā)生，“海南疾控”溫馨提示各位“神獸管理員”：春季食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)雖然比夏秋季節(jié)低，但隨著氣溫升高，部分致病微生物開(kāi)始“復(fù)活”，一些有毒植物、真菌也開(kāi)始茁壯成長(zhǎng)，因此仍不能掉以輕心。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，春季校園內(nèi)可能會(huì)發(fā)生的食源性疾病主要有：春季開(kāi)學(xué)，諾如病毒、輪狀病毒等致病微生物，常常會(huì)因?yàn)槲廴玖耸称坊蛏钣盟粚W(xué)生吃進(jìn)肚子，引起學(xué)生上吐下瀉，甚至?xí)趯W(xué)生之間傳染！1.不能讓近期有嘔吐、腹瀉等癥狀的工作人員從事廚房、送餐的工作。2.冰箱存放的食品要生熟分開(kāi)，加工食物用的刀具、砧板、器皿保持清潔的同時(shí)，也要生熟分開(kāi)。3.烹飪食物要煮熟煮透，廚房提前備餐，食用前要重新徹底加熱。4.提醒學(xué)生們要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手、喝開(kāi)水的好習(xí)慣。化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的
食源性疾病
常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的食源性疾病，主要是由亞硝酸鹽、砷化物污染食品引起的中毒。特別是亞硝酸鹽，學(xué)生誤食后發(fā)病快、病情進(jìn)展迅速，不及時(shí)搶救甚至?xí)?dǎo)致死亡！1.不要采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀），不要使用來(lái)路不明或沒(méi)有標(biāo)識(shí)的調(diào)味品。2.發(fā)現(xiàn)學(xué)生飯后突然出現(xiàn)口唇發(fā)紺變紫，應(yīng)立即聯(lián)系校醫(yī)。有毒動(dòng)植物和真菌導(dǎo)致的
食源性疾病
春天，四處勃發(fā)的生命，也會(huì)成為學(xué)生們校園生活中或大或小的威脅。輕的有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒，能讓學(xué)生“滿(mǎn)地打滾”；重的有毒蘑菇中毒，可能危及生命。1.烹飪菜豆（如四季豆、豆角等）不要過(guò)于追求顏色好看和脆口，煮熟煮透才安全。2.烹飪豆?jié){不能急，煮沸后繼續(xù)加熱一段時(shí)間才能喝。3.烹飪土豆不能省，發(fā)芽馬鈴薯挖去了嫩芽也可能會(huì)中毒。4.務(wù)必提醒學(xué)生們不能采摘路邊或者其他地方看見(jiàn)的野蘑菇、野菜、野果，更不能食用！
